Raw Blueberry-Cashew-Bites

Leckere Heidelbeeren treffen auf knackige Cashew-Nüsse, das ist die perfekte Grundlage für einen wirklich köstlichen Snack! Beißt einmal ab und Ihr werdet verstehen was wir meinen. Unsere nussigen Power-Riegel bereiteten wir ganz einfach mit der Intervall-Stufe des GASTROBACK® Vital Mixer Pro zu, sie geben Euch neue Power in der Schule, auf der Arbeit oder beim Sport.

Für den Boden

• 110 g Haferflocken, z.B. glutenfrei
• 75 g gemahlene Mandeln
• 35 g Kokosöl, flüssig
• 1 EL Reissirup
• 1 Prise Meersalz

Für die Creme

• 80 g Cashewkerne
• 70 g gefrorene Heidelbeeren
• 20 g Kokosöl, flüssig
• 50 g Kokoscreme

Für die Dekoration

• frische Heidelbeeren
• weiße Schokoraspel

1. Zutaten für den Boden in den GASTROBACK® Vital Mixer Pro geben und auf der Intervall-Stufe gut miteinander vermengen. Eventuell muss hier mit einem Spatel nachgeholfen werden. In eine Form (20 x 20 cm) drücken und in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Mixer ausspülen.
2. Für die Creme die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen. Danach das Wasser abgießen.
3. Die Blaubeeren auf einem Sieb auftauen lassen.
4. Cashews, Heidelbeeren, Kokosöl und Kokoscreme in den GASTROBACK® Vital Mixer Pro geben und auf Intervall-Stufe zu einer cremigen Masse mixen.
5. Die Creme gleichmäßig auf den Boden streichen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen und danach in 16 Bites schneiden.
6. Mit Heidelbeeren und Schokoraspeln garnieren.