Amicelli-Kaffee-Torte

Zutaten

Für die Böden (Alle Zutaten bei Raumtemperatur)

• 5 Eier
• 180g Zucker
• 20 g Vanillezucker
• Eine gute Prise Salz
• 100 ml Öl
• 205 ml Milch
• 205 g Mehl
• 2,5 TL Kakao
• 2/3 Pck. Backpulver

Für die Tränke

• 100 ml Milch
• 1 TL Puderzucker
• 50 ml Espresso

Für den Pudding

• 400 ml Milch (1,5% o. 3,5%)
• 100 ml Espresso
• 2 Eigelbe
• 55 g Speisestärke
• 100 g Zucker

Für die Füllung

• 150 ml Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 EL Zucker
• 300 g Mascarpone
• Pudding
• 250 g Amicelli, gehackt
• 100 g Haselnüsse, grob gehackt

Für die Dekoration

• 300 g Amicelli
• 50 g grob gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Für die Böden

Eine runde 20 cm Backformen mit Backpapier auslegen und Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun Eier zusammen mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker 5-7 min auf höchster Stufe weißlich aufschlagen.

Mehl mit Backpulver und Kakao, sowie Milch mit Öl vermischen, dann beides im Wechsel zugeben. Für ca. 80 min backen (Stäbchenprobe), sollte die Oberfläche zu stark bräunen Form mit Alufolie abdecken. In der Zwischenzeit den Pudding für die Füllung kochen. Sobald der Boden fertig gebacken und ausgekühlt ist, diesen aus der Form lösen und 2 mal waagerecht teilen, sodass 3 Böden entstehen.

Für den Pudding

Stärke mit Eigelb und einem Schluck der Milch gründlich verrühren. Restliche Milch zusammen mit Espresso und Zucker erhitzen, bis die Masse kurz vorm kochen steht, dann unter kräftigem Rühren Stärkemischung hinzugeben, bis alles eindickt.

In eine Schüssel umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Folie bedecken. Etwas auskühlen lassen, bevor der Pudding ins Gefrierfach kommt (immer ein Auge darauf haben, damit die Masse nicht einfriert).

Für die Tränke

Alle Zutaten vermischen und großzügig mithilfe eines Backpinsels auf die Böden auftragen.

Für die Füllung

Zunächst Mascarpone zusammen mit 2 EL der Sahne cremig rühren. Dann restliche Sahne zusammen mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen. Sahnemischung vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Kalten Pudding ebenfalls einige Sekunden auf höchster Stufe aufschlagen, dann unter die restliche Füllung heben.

Zusammensetzen der Torte

Den ersten getränkten Kuchenboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Teil der Füllung bestreichen. Jetzt 1/2 der gehackten Amicelli und Haselnüsse daraufgeben und mit dem zweiten Boden bedecken. Alles noch einmal wiederholen. Mit der restlichen Füllung die Torte einstreichen.

Amicelli Stangen in verschiedenen Größen zerschneiden und an den Rand der Torte andrücken. Die restlichen Haselnuss Stangen grob hacken und zusammen mit den gehackten Haselnüssen auf den oberen Rand der Torte streuen.