Gefüllte Süßkartoffel mit knusprigen Kichererbsen

Wisst Ihr, dass sich Süßkartoffel richtig lecker füllen lassen? Dazu backen wir die Süßkartoffeln und rösten anschließend auch die Kichererbsen-Füllung herrlich kross in der GASTROBACK® Design Heißluftfritteuse Air Pro XXL. Befüllt werden unsere Knollen mit einer orientalisch angehauchten Curry- und Paprikapulver-Mischung. Die gebackenen Süßkartoffeln sind vegan, lecker und gesund und punkten mit ganz viel Aroma.

Zutaten

• 2 Süßkartoffel
• 250 g Kichererbsen
• 200 g Feldsalat
• 2 EL Leinöl
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 TL getrockneter Schnittlauch
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Curry
• 1 TL Paprikapulver

1. Süßkartoffel der Länge nach halbieren und mit einem scharfen Messer leicht das Fruchtfleisch einschneiden.
2. Auf die Süßkartoffeln Pfeffer, Leinöl, Salz und getrockneten Schnittlauch verteilen.
3. Anschließend in die GASTROBACK® Design Heißluftfritteuse Air Pro XXL geben und acht Minuten bei 180°C frittieren.
4. In der Zwischenzeit vermischen wir Leinöl, Kürbiskernöl, Curry, Paprikapulver, Salz, Schnittlauch und die gesäuberten Kichererbsen miteinander um im Anschluss unsere Süßkartoffeln damit zu füllen und weitere 12 Minuten zu frittieren.
5. Zum Schluss werden die Teller mit etwas Feldsalat vorbereitet auf die wir, dann die Süßkartoffeln anrichten.