Chocolate & Mint

Was wir brauchen:

• 225 ml Milch mit 3,8 %
• 225 ml Sahne mit 20 %
• 225 g Schokolade, dunkel
• 100 g Rohrohrzucker, braun
• 25 ml Minzsirup
• nach belieben Minzblätter

1. Die Schokolade so raspeln, dass die Schokoladenraspel am Ende noch eine Größe von 1 – 3 mm vorweisen.
2. Die Milch, die Sahne, den Rohrohrzucker, den Minzsirup und die Schokoladenraspel vermischen und alles bis zu einer Temperatur von ≈ 60 °C erwärmen, bis es in einer vollkommen einheitlichen Weise verbunden ist.
3. Die Mixtur ≈ 30 min bei einer Temperatur von ≈ 4 °C im Kühlschrank verweilen lassen.
4. Die Mixtur in die Eisschale der GASTROBACK® Design Eismaschine Advanced Control kippen, den Modus EISCREME & SORBET wählen, als Tempo MAXIMAL und als Textur WEICH oder MITTEL einstellen.
5. Die Minzblätter schneiden und sie nach ≈ 15 min durch den Klappeneinlass in die Eismasse rieseln lassen.

Bild und Rezept: ETM-Testmagazin: https://etm-testmagazin.de/