Tomaten-Paprika-Suppe mit Salsa Verde
Zeitbedarf: 10 Min. Zubereitung, 55 Min. Kochzeit
Menge: 1 l / 4 Portionen
- 6 Roma-Tomaten (550 g), in Längsrichtung halbiert
- 1 rote Paprika (315 g), ohne Kerne, in dicke Streifen geschnitten
- 1 braune Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe bei Raumtemperatur
- 2 TL Tomatenpüree
- 50 g frische Basilikumblätter und ein paar zusätzliche Basilikumblätter zum Garnieren
- Salsa Verde zum Servieren (siehe rechts)
- Heizen Sie den Backofen ohne Umluft auf 200 °C oder mit Umluft auf 180 °C vor. Legen Sie den Boden eines großen Backblechs mit Backpapier aus.
- Legen Sie Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauchzehen auf dem Backblech aus. Beträufeln Sie diese Zutaten mit etwas Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Schwenken Sie das Backblech etwas, um die Zutaten zu verteilen. Rösten Sie das Gemüse 40 bis 45 Minuten lang, bis es goldbraun und weich ist. Lassen Sie das Gemüse danach etwa 5 Minuten lang abkühlen.
- Geben Sie das gebackene Gemüse mit einer Grillzange in den Behälter des Mixers. Geben Sie die Gemüsebrühe und das Tomatenpüree dazu und setzen Sie den Deckel auf. Drücken Sie die Programmtaste SOUP und lassen Sie das Programm, bis zum Ende durchlaufen, bis die Suppe glatt und heiß ist. Geben Sie die Basilikumblätter dazu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und setzen Sie den Deckel wieder auf. Drehen Sie den Geschwindigkeitsregler auf PUREE und lassen Sie das Gerät 30 Sekunden arbeiten.
- Teilen Sie die Suppe in Suppentassen auf. Streuen Sie Salsa Verde (siehe rechts) darüber und garnieren Sie mit den restlichen Basilikumblättern.
- Tipp: Wir haben in unseren Suppenrezepten die haltbar gemachten Fertigbrühen (im Glas) verwendet. Wenn Sie frische Brühe verwenden, dann muss die Brühe zuerst für 1 bis 2 Minuten zum Kochen erhitzt werden. Lassen Sie die Brühe vor dem Mixen abkühlen, bis kein Dampf mehr entweicht.
