Nudel-Hack-Topf „Tex-Mex“ mit Avocado-Dip

Zutaten

Für den Avocado-Dip

• 1 Avocado
• 1 Bio-Limette
• 150 g Vollmilch-Joghurt
• Salz
• Pfeffer

Für den Nudeltopf

• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Öl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• ca. 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 250 g kurze Nudeln (z.B. Tortiglioni)
• 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
• 1 kleine Dose Kidneybohnen (125 g Abtropfgewicht)
• Petersilie für die Deko

1. Für den Avocado-Dip die Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und grob würfeln. Limettenschale abreiben, dann Limette halbieren und auspressen. Avocado, Limettenabrieb, Limettensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer mit dem GASTROBACK® Design Stabmixer Advanced Pro fein pürieren.
2. Für den Nudeltopf Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Chili entkernen und in Ringe schneiden. Den GASTROBACK® Design Multicook Pro auf das Programm „Multicook“ einstellen. Öl in den Topf geben. Zwiebel und Chili darin anschwitzen. Hackfleisch und Tomatenmark zugeben und ca. 3 Minuten anbraten.
3. Gemüsebrühe und stückige Tomaten zugeben. Nudeln ergänzen und ca. 20 Minuten garen (je nach Sorte und gewünschtem Gargrad). Mais und Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Mit in den Topf geben und erhitzen. Nudel-Hack-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Avocado-Dip und Petersilie anrichten.