Fruchtiges Tomatencurry mit Frikadellen

Zutaten

Für die Frikadellen

• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 25 g Paniermehl
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel, gemahlen

Für das Tomatencurry

• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Currypulver
• 400 g passierte Tomaten (Dose/Tetrapack)
• 1 kleine Dose Kokosmilch (160 g)
• 125 ml Gemüsebrühe
• ½ Mango
• Petersilie zum Bestreuen

1. Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einem Hackteig verkneten. Aus der Hackfleischmasse 6 Frikadellen formen. Dampfgareinsatz mit zugeschnittenem Backpapier auslegen. Frikadellen in den Dampfgareinsatz legen.
2. Zwiebel schälen und hacken. Den GASTROBACK® Design Multicook Pro auf das Programm „Multicook“ einstellen. Öl in den Topf geben. Zwiebel darin anschwitzen. Tomatenmark und Currypulver ergänzen. Passierte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dampfgareinsatz mit den Frikadellen einsetzen und 20–25 Minuten garen lassen.
3. Mango schälen und in Würfel schneiden. Dampfgareinsatz herausnehmen. Mangowürfel zum Curry geben. Curry abschmecken. Frikadellen mit Tomatencurry und Petersilie anrichten.

Dazu schmeckt Naanbrot oder Fladenbrot.