Bohnen-Ingwer-Eintopf mit Tofu

Ist Dir an ungemütlichen Tagen auch nach etwas Warmen zumute? Unser veganer Bohnen-Ingwer-Eintopf ist das ideale Rezept für kalte Tage. Er wärmt von innen, ist durch den Tofu sehr sättigend und dank dem Ingwer auch noch extrem gesund. Ingwer enthält verdauungsfördernde und kreislaufanregende Stoffe und wirkt zudem entzündungshemmend. Im GASTROBACK® Design Multicook Pro ist der Eintopf ruckzuck in rund 30 Minuten zubereitet und fertig zum Wärmen.

Zutaten

• 400 g Kidneybohnen
• 150 g Zwiebeln
• 50 g Ingwer
• 250 g Tofu
• 250 g Kartoffeln
• 50 g Butter
• 100 g Tomatenmark
• 2 Liter Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 EL Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Salz

1. Butter in den GASTROBACK® Design Multicook Pro geben. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und kurz anschwitzen.
2. Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Zwiebeln zusammen kurz anbraten.
3. Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren und dann mit zwei Liter Wasser in den GASTROBACK® Design Multicook Pro gießen.
4. Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, Ingwer in feine Scheiben schneiden und Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Anschließend dazu geben und weiter rühren.
5. Zum Schluss die Kidneybohnen und die Gemüsebrühe dazu geben und mit dem Programm „Multicook“ für 30 Minuten köcheln lassen. Fertig!
6. Abgeschmeckt wird unser Bohnen-Ingwer-Eintopf mit Schnittlauch und etwas Kürbis Öl und dann mit frischem Brot serviert. Wohl bekomm‘s!

Video-Anleitung
Veganer Bohnen-Ingwer-Eintopf