Fruchtig-süße Honig-Whiskey-Marinade für Spareribs

• 200 ml Olivenöl
• 2 EL Whisky nach Wahl
• 1 EL scharfer Senf
• 1 EL Mango-Chutney
• 1 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 1 Prise schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen

Zubereitung

 

Das Öl, den Whiskey und die Sojasauce miteinander verrühren, dann Senf und das Chutney unterrühren bis eine homogene Sauce entsteht. Am Ende nach Belieben mit Pfeffer würzen.

Den Honig mit dem Zucker in eine Pfanne geben und für einen Moment karamellisieren lassen, anschließend die vorher verrührte Sauce hinzugeben und die Marinade kurz aufkochen. Die Marinade in die Vakkuumierbeutel füllen und die Spareribs hinzugeben. Vakuumiervorgang starten und die Beutel versiegeln lassen. Wichtig ist, dass der Bereich an dem Sie die Schweißnaht setzen sauber und trocken bleibt. Hier ist es oft hilfreich die Beutelöffnung beim Einfüllen nach außen zu stülpen.

Die Marinade sollte ca. 1-2 Stunden in das Fleisch einziehen, danach sind die Spareribs fertig zum Grillen.